Le noyer est un arbre assez commun, originaire d’Eurasie, cultivé pour son bois recherché en ébénisterie et ses fruits, les noix, riches en huile.
La partie comestible de la noix, appelée cerneau, est recouverte d’une fine membrane. La noix, comme l’amande, est considérée comme un super aliment du fait de sa haute teneur en fibres, protéines, antioxydants et bon gras.
