Der Pistazienbaum wird 3 bis 8m hoch und fühlt sich im mediterranen Klima wohl. Man nennt ihn auch « Aleppo »-Baum, denn er stammt aus dem mittleren Orient. Die Schale öffnet sich von allein, sobald die Frucht reif ist.
Pistazien sind seit Jahrtausenden bekannt und beliebt und verfeinern auch heute noch Sossen, Füllungen, Pasta, Eiskrem und orientalische Delikatessen.
Die Nuss ist grünlich-oliv-gelb. Je früher die Nuss geerntet wird, desto grüner ist der Kern.
