unsere Produkte

Karamellisierte Mandeln

Karamellisierte Mandeln Mandelbaum : Prunus Dulcis Mandelbäume blühen bereits im März, wobei die weiss-rosa Blüten vor den Blättern aufgehen. Mandeln aus dem Mittelmeerraum enthalten mehr Fett, sind dafür aber etwas geschmackvoller. Der Grossteil der Mandelernte kommt aus Kalifornien. Mandeln sind «super-food», voller Mineralstoffe, verbessern Cholesterinwerte, und bereits wenige Mandeln helfen gegen Hungerattacken. Mandeln in vieler Form werden in Kuchen, Schokolade, Eiskrem und vielen anderen Süssspeisen eingesetzt. Wir karamelliseren ganze Mandeln, gestiftelte, gehackte und gehobelte. Unsere Varianten mit Honig oder süss-salzig geben den Mandeln einen aparten

Karamellisierte Haselnüsse

Karamellisierte Haselnüsse Haselnuss : Corylus avellana Haselnüsse sind reich ungesättigten Fettsäuren und Omega-9, sind sehr schmackhaft und gehören zu den am meisten geschätzten Nüssen. Durch die hohen Mineralien-und Oligoelementwerte wirkt die Haselnuss, wie auch die Mandel oder Walnuss, gegen die vorzeitige Alterung der Zellen. Die Ernte findet zwischen August und September statt. Wir karamellisieren Haselnüsse ganz und gehackt in verschiedenen Hackgrössen. Alternativ produzieren wir auch zuckergeröstete Haselnüsse.

Karamellisierte Pekannüsse

Karamellisierte Pekannüsse Pekannuss-Baum : Carya illoinensis Der Pekannuss-Baum wächst wild in den USA. Er wird bis zu 25m hoch. Die ovale Nuss mit glatter Schale besteht aus zwei Hälften. Der Geschmack ähnelt der Walnuss ; jedoch ohne deren leichte Bitternote. Wir karamellisieren Pekannüsse mit Zucker, aber auch mit Ahornsirup oder mit etwas Salz, welches den feinen Geschmack der Pekannuss unterstreicht.

Karamellisierte Walnüsse

Karamellisierte Walnüsse Walnuss : Juglans Regia Der aus dem eurasischem Raum stammende Walnussbaum wird vor allem für sein Holz angebaut. Aus der sehr fetthaltigen Walnuss wird Walnussöl gepresst. Jede Walnusshälfte ist von einer feinen Haut überzogen. Walnüsse, wie auch Mandeln, werden als superfood eingestuft : Sie sind reich an Fasern, Proteinen, gutem Fett und Antioxydanten. Wir karamellisieren verschiedene Hackgrössen. Der Karamellüberzug rundet den leicht bitteren Geschmack der Walnüsse perfekt ab.

Karamellisierte Macadamianüsse

Karamellisierte Macadamianüsse MACADAMIANÜSSE : macadamia integrifolia Die aus Australien stammende cremefarbene Macadamia-Nuss ist rund und ist von einem Samenhäutchen umgeben. Ihre braune und glatte Schale ist aussergewöhnlich hart. Das « gute » Fett der Macadamia-Nüsse hilft, den Cholesterinspiegel zu senken. Wir karamellisieren Macadamianüsse gehackt oder auch ganz. Der Karamellüberzug macht die Nuss knusprig und hebt ihren feinen Nussgeschmack hervor.

Karamellisierte Pistazien

Karamellisierte Pistazien PISTAZIEN : Pistacia Vera Der Pistazienbaum wird 3 bis 8m hoch und fühlt sich im mediterranen Klima wohl. Man nennt ihn auch « Aleppo »-Baum, denn er stammt aus dem mittleren Orient. Die Schale öffnet sich von allein, sobald die Frucht reif ist. Pistazien sind seit Jahrtausenden bekannt und beliebt und verfeinern auch heute noch Sossen, Füllungen, Pasta, Eiskrem und orientalische Delikatessen. Die Nuss ist grünlich-oliv-gelb. Je früher die Nuss geerntet wird, desto grüner ist der Kern. Wir bieten karamellisierte Pistazien gehackt oder

Karamellisierte Sesamsaat

Karamellisierte Sesamsaat Karamellisierte Sesamsaat : sesamum indicum Sesam gehört zu der kleinen Familie der Pedaliaceae. Die Sesampflanze ist eine der ältesten kultivierten Ölpflanzen und wird in Indien, in Afrika und im Zweistromland zwischen Euphrat und Tigris seit Jahrtausenden angebaut. Die Sesampflanze hat einen langen geraden, bis zu zwei Metern hohen Stiel mit länglich-ovalen Blättern und großen weißen oder lila gefärbten Glockenblüten. Die Kerne sind ein paar Millimeter gross und können weiss oder schwarz sein. Sesam ist bekannt als gute Antioxydanten in Medizin und wirkt Entzündungen entgegen.

Karamellisierte Kokosnuss

Karamellisierte Kokosnuss KOKOSNUSS : Cocus nucifera Die Kokosnuss ist die Frucht der Kokosnusspalme. Sie wird trotz ihres Namens botanisch als Frucht eingestuft. Die Nuss kann bis zu 30cm gross werden ; die sehr harte Schale hat zudem harte Fasern. Die Nuss selber ist weiss, das in der Nuss enthaltene Kokosnuss-Wasser hat einen leicht süssen Geschmack. Kokosnüsse werden vermehrt in Kosmetik eingesetzt, verfeinern ansonsten viele Süsswarenspeisen. Wir bieten karamellisierte Kokosflocken an. Die leichte Karamellschicht macht die Flocken knusprig und geschmackvoll.

Karamellisierte Kakaosplitter

Karamellisierte Kakaosplitter Karamellisierte Kakaosplitter : Theobroma Cacao Aus der Kakaobohne werden die Kakaosplitter gewonnen, die sich in der Kakaofrucht befinden. Die Kakaobäume gehören zu der Familie der Malvengewächse und kommen ursprünglich aus Lateinamerika. Kakao wird hauptsächlich zur Herstellung von Schokolade verwendet. Wir karamellisieren Kakaosplitter, durch das Karamellisieren verfeinert sich die leichte Bitternote der Kakaobohne.

Karamellisierter Mohn

Karamellisierter Mohn MOHN : Papaver somniferum Mohn ist eine Pflanzenart aus der Gattung Papaver in der Familie der Mohngewächse (Papaveraceae). Sie stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum. Der Samen kann als Nahrungsmittel sowie zur Ölgewinnung verwendet werden. Aus Mohnsaft kann auch Opium gewonnen werden. Wir karamellisieren Blau-Mohn. Die Karamellschicht macht die kleinen Samenkerne knusprig und schmackhaft

Karamellisierte Sonnenblumenkerne

Karamellisierte Sonnenblumenkerne SONNENBLUMENKERNE : Helianthus annuus Sonnenblumen stammen aus Nordamerika. Die Pflanze kann bis zu 4m hoch werden, die Blüten sind gelb und drehen sich immer zur Sonne. Sonnenblumenkerne sind reich an Antioxydanten und gutem Fett. Die Kerne werden meist entschält und in Backwaren und Müsli eingesetzt. Unsere karamellisierten Sonnenblumenkerne haben einen feinen Geschmack und sind knusprig.